Küchenfest 2001

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Das Heiligtum eines jeden erstklassigen Küchenchefs, das gewöhnlich niemand betreten darf, war im Gasthof Schuhfranz Treffpunkt von Köchen und Küchenmeistern aus der Bodenseeregion. In der Küche von Helmut Binder bruzzelten sie gemeinsam so exklusive Gerichte, dass jedem Gourmet schon beim Betrachten der Speisekarte das Wasser im Munde zerlief. Nach einem Aperitif Duc de Foix "Cava" Sant sadurni d` Anoia Espana, wurde den Gästen sogleich ein Gruß aus der Küche in Form einer Geflügelsülze mit feiner Kräutervignaigrette kredenzt. Anlass des ausgefallenen Menüs im "Schuhfranz" war das Küchenfest der Berufsköche, das alle zwei Jahre bei der Familie Binder im Schuhfranz stattfindet. Die Küchenchefs mit ihren zylinderförmigen, hohen, weißen Küchenmützen wirbelten nur so an den Kochtöpfen, Pfannen und Öfen vorbei. Sie hatten in der Küche alle Hände voll zu tun, um ihren Gästen, die teilweise von weit her angereist waren, einen im wahrsten Sinne des Wortes genüsslichen Abend bieten zu können. So viele Meisterköche in einer Küche sind sonst wohl nie zu sehen.

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